Ordenens viktigste formål er å virke for en stadig forhøyelse av den gastronomiske kunst, herunder: skape, stimulere og fremme en konstitusjonell meningsfull forståelse, identifisering med og av den gastronomiske, håndverksmessige, kulturelle, historiske og de samfunnsmessige verdier basert på Ordenens tradisjon og tolkning.