Smilefjesordningen
Mattilsynets system for hygienevurdering av serveringssteder
9 480
Serveringssteder
48 677
Gjennomførte tilsyn
99.5%
Har smilefjes
Smilefjesordningen ble innført i 2016 og gjelder for serveringssteder som restauranter, kafeer, kiosker, gatekjøkken og lignende. Etter hvert tilsyn får stedet en karakter som skal henges opp på et synlig sted.
Etter hvert tilsyn får serveringsstedet en totalkarakter basert på fire tema. Karakteren vises som et smilefjes:
Smilefjes
Karakter 0-1
God hygiene. Ingen eller kun mindre avvik funnet under tilsynet.
99.5% av alle steder
Strekmunn
Karakter 2
Behov for forbedring. Ett eller flere avvik som krever oppfølging.
0.5% av alle steder
Sur munn
Karakter 3
Alvorlige avvik. Betydelige brudd på regelverket som krever umiddelbar oppfølging.
0.01% av alle steder
De siste tilsynene gjennomført av Mattilsynet:
Arendal
SANDE I VESTFOLD
KRISTIANSUND N
SKIEN
DRAMMEN
TRONDHEIM
SKUDENESHAVN
Trondheim
Drammen
Kristiansand S
Antall tilsyn gjennomført per ukedag (tilsyn utføres ikke i helger):
23. feb.
12 tilsyn
24. feb.
32 tilsyn
25. feb.
29 tilsyn
26. feb.
37 tilsyn
27. feb.
16 tilsyn
2. mars
9 tilsyn
3. mars
18 tilsyn
4. mars
48 tilsyn
5. mars
50 tilsyn
6. mars
26 tilsyn
9. mars
28 tilsyn
10. mars
37 tilsyn
11. mars
33 tilsyn
12. mars
22 tilsyn
13. mars
15 tilsyn
16. mars
7 tilsyn
17. mars
43 tilsyn
18. mars
40 tilsyn
19. mars
32 tilsyn
20. mars
14 tilsyn
23. mars
0 tilsyn
Oversikt over hvilke temaer som oftest får anmerkninger:
Mattilsynet vurderer serveringsstedet innen fire hovedområder. Hvert tema får en egen karakter, og totalkarakteren baseres på det svakeste temaet.
Lokaler og utstyr
Vurderer renhold, vedlikehold, utforming av lokaler, og at utstyr fungerer som det skal. Inkluderer temperaturer i kjøle- og fryserom.
Mathåndtering
Vurderer hvordan maten håndteres gjennom hele prosessen – fra mottak til servering. Inkluderer temperaturkontroll, kryssforurensning og personlig hygiene.
Merking og sporbarhet
Vurderer om virksomheten kan dokumentere hvor maten kommer fra (sporbarhet) og om allergener er korrekt merket.
Rutiner og ledelse
Vurderer om virksomheten har gode rutiner for internkontroll, opplæring av ansatte, og om ledelsen tar ansvar for mathygiene.
Smilefjesordningen gjelder for virksomheter som serverer mat direkte til forbrukere:
Omfattes
- Restauranter og kafeer
- Gatekjøkken og kiosker
- Kantiner og serveringssteder
- Hotell- og overnattingssteder
- Puber og barer som serverer mat
- Catering med direktesalg
Omfattes ikke
- Dagligvarebutikker
- Matprodusenter og grossister
- Institusjoner (sykehus, sykehjem)
- Barnehager og skoler
- Arrangementer og festivaler
Mattilsynet gjennomfører tilsyn basert på en risikovurdering. Virksomheter med høyere risiko eller tidligere avvik får oftere tilsyn.
Ordinære tilsyn
Planlagte tilsyn basert på risikovurdering. Normalt hvert 1-3 år for de fleste serveringssteder.
Oppfølgingstilsyn
Gjennomføres etter alvorlige avvik for å sjekke at virksomheten har rettet opp forholdene.
Tilsyn etter tips
Mattilsynet kan gjennomføre uanmeldte tilsyn basert på tips fra publikum eller medieoppslag.
Kan jeg klage på karakteren et serveringssted har fått?
Nei, forbrukere kan ikke klage på karakterer. Kun virksomheten selv kan klage på tilsynsrapporten til Mattilsynet.
Hvor lenge gjelder karakteren?
Karakteren gjelder til neste ordinære tilsyn. Ved alvorlige avvik kan Mattilsynet gjennomføre oppfølgingstilsyn med ny karakter.
Er det lovpålagt å henge opp smilefjes-plakaten?
Ja, virksomheter som har fått tilsyn er pålagt å henge opp plakaten på et synlig sted for gjestene, for eksempel ved inngangen eller ved kassen.
Kan et serveringssted stenges på grunn av dårlig karakter?
Mattilsynet kan fatte vedtak om stenging hvis det er fare for folks helse. Dårlig smilefjes-karakter i seg selv fører ikke automatisk til stenging.
Hjemmel: Smilefjesordningen er hjemlet i matloven og næringsmiddelhygieneforskriften.
Data hentes daglig fra Mattilsynets åpne datasett.