Formålet med CHSNC er å promotere interessene til Cornell University, skolen, alumni, administratorer, fakultet, lærere, og studenter innenfor nedslagsfeltet til CHSNC. Chapteret har også som formål å knytte medlemmer av CHS sammen og utføre ulike aktiviteter til gunst for Cornell. En viktig del av foreningens arbeid er å hvert år utdele prisen “Årets Hotelier”.