Aurland hjorteutval har som føremål å driva forvaltning av elg og hjortebestandane i området. Dette inneber ei forvaltning av hjortebstanden som tek omsyn til området si bereevne og som sikrar medlemane sine interesser. Arbeide for att hjortejakta vert utføvd på ein måte som tek omsyn til hjortebestanden og som er i samsvar med viltlova, god jegerskikk, humane jaktformer og dyrevernmessige omsyn.