Produsera småskala og handtverks ysteprodukt. Det er ulike typar ost som volum- og spesialprodukt, av lokal mjølk frå bønder i Hardanger. Kontinuerlig bearbeiding og testing mot nye, gjennomprøvde og tradisjonsrike spesialitetar av lokal mjølk. Volumprodukta er planlagd kvit- og brunost mm. Spesialprodukt kan vera lokale/ radisjonsprodukt, youghurt, ferskost, kremost mm. Verksemda skal driva testproduksjon, langtidslagring og pakking sjølv. Hardangerregionen er sterk på reiselivsnæringar og verksemda vil styrka og nytta den marknaden gjennom at tilsette/eigarar kan halda kurs, omvisningar og smakingar innan ysting, om ernæring, foredlingshistoria og ysteridrift og det som naturleg høyrer til denne type virksomhet. Produktar skal tilgjengeleggjerast gjennom loklamat-/spesialbutikkar, Horeca marknaden, og på sikt til kjedebutikkar innan matvarenæringa lokalt, regionalt og nasjonalt. Internasjonalt gourmetmarknad kan vera aktuelt på sikt. Marknaden nåast gjennom eigen marknadsføring og distribusjon, og gjennom grossistar og/eller nettbutikk når volum aukar.