Operasjon Dagsverk i Østfold er en forening med tilhold innenfor Østfold fylkeskommune. Formålet er å drive undervisnings og skolerings arbeid gjennom seminarer, skolebesøk og andre undervisningsformer. Fokuset er holdt rundt årets Opersjon Dagsverk kampanje som promoteres før, under og etter Internasjonal Uke. Internasjonal Uke er Opersjon Dagsverks informasjons kampanje som varer over to uker på høsten. Opersjon Dagsverk i Østfold blir drevet av, med og for ungdommer.